Tu te demandes pourquoi hein ? il faut tout essayer, mais mon principe c’est que quand on a une recette qui marche pourquoi changer c’est déjà pas si facile de s’approprier son four alors….Tout d’abord merci pour votre travail et surtout pour tout ce partage, que de richesses et de générosité!J’aimerais réaliser cette recette pour offrir une belle brioche au petit-déjeuner dimanche à toute ma famille. libre à vous de faire des brioches avec moins de beurre c’est moins cher et c’est moins bon mais si psychologiquement ça vous rassure c’est super !
la brioche est bonne mais pas comme sur la photo..four chaleur tournante 170 degresMagnigique et un gout de vraie brioche de gd patissier ! Sublime résultat. Un délice!Merci infiniment pour cette recette ainsi que tous les conseils supplémentaires que vous donnez.Bonjour Mercotte. Je viens de réaliser la fameuse brioche… Elle est effectivement fameuse. !Cathy , comme je me lève à 4 heures tous les jours cela ne me pose pas de problème en fait ! Je n’ai pas exactement suivi tes conseils faisant avec ce que j’avais sous la main, car j’ai utilisé de la farine T55…eh bien le résultat était quand même là, très très moelleuse et gourmande :-).Du coup j’ai eu très envie de la recommencer avec de la farine T45, le problème c’est que celle que mon mari m’a ramenée des courses contient déjà de la levure…As tu une idée sur la façon de l’adapter pour cette recette?
Je trouve que je ne m’en suis pas trop mal sortie du tout, surtout pour une première. J’ai utilisé les même produits que d’habitude, et j’ai voulu suivre la façon conseillée avec l’autolyse..et pis ba pas moyen de la faire lever !
Je voulais la cuire mercredi…et on est lundi et non mardi (qui a dit « oh le boulet » ??? 14 déc. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite.Copyright © 2020 Mercotte. Au 2ème pétrissage à la main , j’ai fariner à nouveau puis mise au frigo et ensuite fait comme la recette le dit .Et bien voilà , on la goutée et cette brioche est un vrai délice et toute légère .et bien voilà Vava vous avez trouvée toute seule la raison … pourquoi me poser la question effectivement ma pâte était « collante » un peu plus de farine est à prévoir!Merci Mercotte pour cette délicieuse recette de brioche,Je viens de faire cette brioche.
je vais aller voir sur des livres de recettes de pâtisserie si les éléments et dosages donnés sont identiques aux vôtres.je n’ai pas vu vos questions êtes vous sûre de les voir postées , je ne supprime jamais les commentaires avez vous bien posté sur ce billet parfois les lecteurs postent sur « me contacter » c e qui n’est pas pratique pour moi car je ne sais pas à quel billet ils se réfèrent et je n’ai pas le temps d’aller rechercher mais en fait je réponds toujours même qq jours après si je suis absenteje viens de vérifier je vous ai bien répondu mais c’était sous le billet « me contacter » essayez de commenter sous le bon billet c’est mieux pour tout le monde et évite une perte de tempsdésolé !! Je note tout ce que je fais. Comme on dit à Marseille: vous vous êtes gavé!!! Ah oui on utilise du vrai beurre en pâtisserie alors ne cherchez pas plus loin, je reçois plein de photos d’essais réussis parfaitement en plus je sais que la recette marche … bonne chance pour la prochaine fois !Bonsoir , je viens de suivre la recette à la lettre .
Sans mépris aucun, mais je m’étonne toujours qu’on puisse poser ce genre de question. En effet, on doit respecter des temps de pousse, et si jamais on monte trop haut en temperature le beurre va suinter.coucou puis je savoir j’ai acheté de la levure à la boulangerie en cube c’est bien celle ci que vous parliez??? !malheureusement non je ne peux pas le dire il faut tester, partir sur la base donnée dans la recette et éventuellement s’adapterComment vous dire Charles, l’Espagne c’est bien loin de ma Savoie et je ne peux absolument pas vous répondre, désolée posez la question peut être à des blogs culinaires espagnolsmerci de me répondre aussi rapidement ; c’était par simple curiosité car de toute façon elle fonctionne parfaitement comme la T45.J’avais déjà cherché la réponse sur des sites espagnols sans succès.Mercotte, j’ai une question – 150g d’oeuf – ça me laisse perplexe ! Créée par sylvia29610 Autre détail : après avoir amalgamé la totalité des éléments au crochet, j’ai pétri à la feuille, ce qui m’a donné un appareil beaucoup plus lisse et homogène que lors de mon premier essai.
Celle pour le pain perdu, je ne la mets pas au frigo pour la nuit, je respecte les temps de pousse mais je la fais cuire le soir même pour qu’elle durcisse un peu jusqu’au lendemainEnfin j’ai réussi une brioche. Dois-je le ramollir un peu avant?. Cependant, j’ai une question. Waouh !
Le fait de mettre en contact ces 3 ingrédients va inexorablement ralentir la pousse.Pour nous, les gourmands pressés, par expérience je met le sucre et le sel avant d’incorporer le beurre, on gagne un temps certains.Pas si on les met comme dans la vidéo chacun d’un coté c’est encore une idée reçue me dirait mon patissier préféré tests à l’appui ! Et avec mon dernier avec variateur, si je mets sur 4, je vais rapidement retrouver ma pâte éparpillée sur les murs de ma cuisine. mon paton je l’ai trouvé gras est-ce à cause de cela ?
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